Kalifornisches Gemüse

Für ein Pint wird nach dem Kochen etwa ein Pünktchen Löwenzahnblätter benötigt.

Schauen Sie sich jedes sorgfältig an und waschen Sie es in mehreren Wassern gründlich aus. Legen Sie sie zwanzig Minuten lang in kaltes Wasser.

In reichlich kochendem Wasser zum Kochen bringen; Geben Sie einen Esslöffel Salz hinein und kochen Sie es dreißig bis vierzig Minuten lang.

Wenn die Blätter noch nicht zart sind, dauert es länger.

Wenn Sie fertig sind, geben Sie es in ein Sieb. abgießen und alles Wasser herausdrücken.

In einem Topf zurück zum Herd stellen; Mit etwas Pfeffer und einem Teelöffel Butter würzen.

Mit einem scharfen Messer durchschneiden und gründlich vermischen.

In eine heiße Schüssel geben und nach Belieben mit Scheiben kalter, hartgekochter Eier garnieren.

Mit Essig servieren.

Manche kochen lieber ein kleines Stück fettes, gesalzenes Schweinefleisch, gut gewaschen, mit dem Löwenzahn und geben es hinein, wenn das Wasser gewechselt wird.

Löwenzahn ist ein sehr schönes Grünzeug und gilt als sehr gesund, ist aber außerhalb ländlicher Gebiete selten zu bekommen.

Sie sollten auf jeden Fall genauso marktfähig sein wie Spinat.