Паста для волос ангела с брокколи и чесноком

Держите острый нож под углом 45 градусов и срежьте соцветия со стеблей брокколи в миску.

Оставшиеся стебли нарежьте небольшими кусочками и переложите в отдельную миску.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте чеснок в горячей масляно-масляной смеси, часто помешивая, пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится.

Посыпьте 1 чайной ложкой хлопьев красного перца и солью.

Налейте куриный бульон в сковороду и доведите до кипения.

Добавьте стебли брокколи в бульонную смесь и варите до готовности, 10–12 минут.

Добавьте немного воды или бульона, если смесь начнет высыхать.

Перемешайте соцветия брокколи в сковороде и готовьте соус из брокколи, пока соцветия не станут ярко-зелеными и слегка мягкими, 3–4 минуты.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте пасту «волосы ангела».

Готовьте, время от времени помешивая, пока нити макарон не станут почти мягкими, около 4 минут.

Слейте воду и переложите в большую кастрюлю.

Вылейте соус из брокколи на макароны, перемешайте деревянной ложкой и добавьте 1/2 стакана сыра Пармезан-Реджано.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять, пока макароны не впитают лишнюю жидкость и не закончат готовиться, около 2 минут.

Подавайте в тарелках, посыпав каждую порцию сыром Пармезан-Реджано и щепоткой хлопьев красного перца.