Brokkoli-Knoblauch-Engelshaar-Pasta

Halten Sie ein scharfes Messer in einem 45-Grad-Winkel und schneiden Sie die Röschen von den Brokkolistielen in eine Schüssel.

Restliche Stiele in kleine Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie den Knoblauch in der heißen Öl-Butter-Mischung unter häufigem Rühren, bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist.

1 Teelöffel rote Paprikaflocken und Salz darüberstreuen.

Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen.

Brokkolistängel in die Brühe einrühren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn die Mischung auszutrocknen beginnt.

Brokkoliröschen in die Pfanne geben und Brokkolisoße kochen, bis die Röschen hellgrün und leicht zart sind (3 bis 4 Minuten).

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und rühren Sie die Engelshaarnudeln hinein.

Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudelstränge fast zart sind, etwa 4 Minuten.

Abtropfen lassen und in einen großen Topf umfüllen.

Brokkolisauce über die Nudeln gießen, mit einem Holzlöffel umrühren und 1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse untermischen.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 2 Minuten lang stehen, bis die Nudeln die überschüssige Flüssigkeit aufgenommen haben und fertig gekocht sind.

In Schüsseln servieren und jede Portion mit einer Prise Parmigiano-Reggiano-Käse und einer Prise roter Paprikaflocken bestreuen.