パン

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このパンは、パチパチとはじける小麦粉のような皮とオープンクラムを備えた素朴な小麦のブールです。バター、油、塩を添えて板の上でちぎれば、スープ、サラダ、シチューなどのシンプルなディナーパンとして使えます。

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👨‍🍳 作り方

小麦粉、水、スターターまたはイースト、塩を混ぜて水和した生地を作ります。

生地に弾力があり風通しが良くなるまで、長時間発酵させながら折ります。

丸いブールの形に成形し、小麦粉をまぶしたバスケットで発酵させます。

切り目を入れて、熱い蓋をした鍋または石の上で、深い茶色になるまで焼きます。

裂いてクラムを見せる前に冷ましてください。

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パン

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