Repollo estofado y salchicha

Si se utilizan salchichas que no sean trozos pequeños, se deben cortar en secciones de 2 a 3 pulgadas de largo.

Separar las hojas de la col y lavar; no secar con un paño, agitar ligeramente las hojas, dejando algunas gotas de agua adheridas a ellas.

Frote el fondo de una sartén pesada con la grasa del tocino.

Poner en capas las hojas de col, enterrando entre ellas las salchichas o los trozos de salchicha.

Cierra bien la sartén; cocine durante 20 a 30 minutos a fuego medio. Pruebe el repollo en la porción más gruesa para ver si está tierno.

Sazone con sal y pimienta al gusto, usando solo la cantidad suficiente para complementar el sabor que el repollo ha extraído de la salchicha.