ボックスティ・ブレックファスト

始める前に、オーブンを最低設定にし、温かい状態を保つ準備をしてください。ジャガイモの皮をむき、2つをすりおろし、脇に置きます。残りの2つは大きな塊に切り、10〜15分間、または柔らかくなるまで茹でます。その間に、清潔なティータオルを使って、すりおろしたジャガイモから出た液体をできるだけ多く絞ります。茹でたジャガイモをマッシュし、すりおろしたジャガイモ、ネギ、小麦粉と混ぜます。

大きなボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。バターミルクを加えて混ぜ、重炭酸ソーダを加えます。ジャガイモミックスに混ぜます。

大きなテフロン加工のフライパンを中火で加熱し、バター大さじ1と油を少し加えます。スプーン3～4杯のジャガイモ混合物を鍋に入れ、黄金色になり堅くなるまで片面3～5分ずつゆっくりと焼きます。次のバッチを調理する間、オーブンの皿の上で温めておき、その前にフライパンにバターと油を追加します。クランペットサイズの箱が 16 個入ります。前日に作って、キッチンペーパーの上で水気を切り、低温のオーブンで20分加熱します。

グリルを中火に加熱し、厚手の鍋にトマトを入れます。たっぷりのバターと少量の油を加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。ベーコンをグリルし、お皿に盛り付けて保温しておきます。箱、ベーコン、卵を重ね、トマトを添えます。