Desayuno tipo caja

Antes de comenzar, ponga el horno en la posición más baja, listo para mantener el calor. Pelar las patatas, rallar 2 y reservar. Corta los otros 2 en trozos grandes y luego hiérvelos durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, exprima la mayor cantidad posible de líquido de las patatas ralladas con un paño de cocina limpio. Triture las patatas hervidas y luego mezcle con la patata rallada, las cebolletas y la harina.

Batir la clara de huevo en un tazón grande hasta que forme picos suaves. Incorpora el suero de leche y luego agrega el bicarbonato de sodio. Incorporar a la mezcla de papa.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, luego agrega 1 cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Coloque 3-4 cucharadas de la mezcla de papa en la sartén, luego cocine suavemente durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Manténgalo caliente en un plato en el horno mientras cocina el siguiente lote, agregando más mantequilla y aceite a la sartén antes de hacerlo. Obtendrás 16 cajas del tamaño de bollos de la mezcla. Se puede preparar el día siguiente, escurrir sobre papel de cocina y luego recalentar en horno lento durante 20 minutos.

Calienta la parrilla a fuego medio y pon los tomates en una sartén de base pesada. Agrega una buena nuez de mantequilla y un poco de aceite, luego sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Ase el tocino, luego apílelo en un plato y manténgalo caliente. Apila el boxty, el tocino y el huevo y sirve los tomates a un lado.