إفطار بوكستي

قبل البدء، ضعي الفرن على أدنى مستوى له، ليكون جاهزًا للحفاظ على دفء الأشياء. قشري البطاطس، وابشري 2 منها، ثم ضعيها جانبًا. قطعي الحبتين الأخريين إلى قطع كبيرة، ثم قومي بغليهما لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضجا. في هذه الأثناء، قم بعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة باستخدام منشفة شاي نظيفة. اهرسي البطاطس المسلوقة ثم اخلطيها مع البطاطس المبشورة والبصل الأخضر والدقيق.

اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يتكون من قمم ناعمة. أضيفي اللبن، ثم أضيفي بيكربونات الصودا. أضعاف في مزيج البطاطس.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة والقليل من الزيت. ضعي 3-4 ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة، ثم اطهيها بلطف لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. احتفظ بالدفء على طبق في الفرن أثناء طهي الدفعة التالية، وأضف المزيد من الزبدة والزيت إلى المقلاة قبل القيام بذلك. سوف تحصل على 16 علبة بحجم القطعة الصغيرة من المزيج. يمكن إعدادها في اليوم التالي، ثم تصفيتها على ورق المطبخ، ثم إعادة تسخينها في فرن منخفض لمدة 20 دقيقة.

سخني الشواية إلى درجة متوسطة ثم ضعي الطماطم في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة. أضيفي قطعة من الزبدة والقليل من الزيت، ثم اقليها لمدة 5 دقائق حتى تنضج. اشوي اللحم المقدد، ثم ضعيه في طبق واتركيه دافئًا. قومي بتكديس البوكستي ولحم الخنزير المقدد والبيض، وقدمي الطماطم على الجانب.