Name: Бордоский соус с грибами
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon масло; 2 tablespoons лук-шалот, фарш; 1 teaspoon измельченный чеснок (по желанию); 3 tablespoons масло; 2 cups нарезанные свежие грибы; 1 cup говяжий бульон; 1/3 cup красное вино; 1 tablespoon Вустерширский соус; 1 лавровый лист; 1/4 teaspoon нарезанный свежий тимьян или по вкусу; соль и перец по вкусу; 1 tablespoon кукурузный крахмал; 2 tablespoons холодная вода

Бордоский соус с грибами

⏱️ Готово за 1h 10m 🥄 Подготовка 25 min 🔥 Готовка 45 min 👥 4 порции 👁️ 25 просмотров

Раньше я посещал ресторан друга, который был шеф-поваром. Он приготовил лучший грибной соус к говядине, но своим рецептом не поделился. После проб и ошибок я думаю, что мой вариант очень близок к его. Этот соус высокой кухни превращает повседневные стейки или жаркое в нечто более элегантное. Подавайте со стейками на гриле, стейками для гамбургеров, жареной говядиной или олениной. Приятного аппетита!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, около 3 минут.

Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла, затем добавьте грибы, как только масло растает.

Готовьте и помешивайте грибы, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.

Влейте говяжий бульон, вино и вустерширский соус; приправьте лавровым листом и тимьяном и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

После закипания приправьте солью и перцем по вкусу, убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте варить без крышки, пока соус немного не выпарится, около 30 минут.

Растворите кукурузный крахмал в холодной воде и добавьте в кипящий соус до загустения.

Перед подачей удалите лавровый лист.

💬 Комментарии