Sauce Bordelaise aux Champignons

Name: Sauce Bordelaise aux Champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon beurre; 2 tablespoons échalote, hachée; 1 teaspoon ail émincé (facultatif); 3 tablespoons beurre; 2 cups champignons frais tranchés; 1 cup bouillon de boeuf; 1/3 cup vin rouge; 1 tablespoon Sauce Worcestershire; 1 feuille de laurier; 1/4 teaspoon thym frais haché, ou au goût; sel et poivre au goût; 1 tablespoon maïzena; 2 tablespoons eau froide

⏱️ Prêt en 1h 10m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 4 portions 👁️ 29 vues

J'avais l'habitude de visiter le restaurant d'un ami qui était chef. Il préparait la meilleure sauce aux champignons pour le bœuf, mais ne voulait pas partager sa recette. Après essais et erreurs, je pense que le mien se rapproche beaucoup du sien. Cette sauce de haute cuisine transforme les steaks ou les rôtis de tous les jours en quelque chose d'un peu plus élégant. Servir sur des steaks grillés, des steaks de hamburger, du rôti de bœuf ou du chevreuil. Bon appétit!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 notes)

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Portions 4

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 4

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 146

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 11.8g 15%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 324mg 14%

Glucides totaux 5.5g 2%

Fibres alimentaires 0.4g 1%

Sucres totaux 1.3g

Protéines 2.1g 4%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.

Incorporer l'ail et l'échalote et cuire jusqu'à ce que l'échalote ait ramolli et devienne translucide, environ 3 minutes.

Ajoutez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, puis incorporez les champignons une fois le beurre fondu.

Cuire et remuer les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Versez le bouillon de bœuf, le vin et la sauce Worcestershire; assaisonner avec la feuille de laurier et le thym et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois mijoté, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 30 minutes.

Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide et incorporer à la sauce frémissante jusqu'à épaississement.

Retirez la feuille de laurier avant de servir.