Bordelaise-Sauce mit Pilzen

Name: Bordelaise-Sauce mit Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tablespoon Butter; 2 tablespoons Schalotte, gehackt; 1 teaspoon gehackter Knoblauch (optional); 3 tablespoons Butter; 2 cups in Scheiben geschnittene frische Pilze; 1 cup Rinderbrühe; 1/3 cup Rotwein; 1 tablespoon Worcestershire-Sauce; 1 Lorbeerblatt; 1/4 teaspoon gehackter frischer Thymian oder nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 tablespoon Maisstärke; 2 tablespoons kaltes Wasser

⏱️ Fertig in 1h 10m 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 45 min 👥 4 Portionen 👁️ 25 Aufrufe

Ich besuchte das Restaurant eines Freundes, der Koch war. Er machte die beste Pilzsauce für Rindfleisch, wollte sein Rezept aber nicht verraten. Nach Versuch und Irrtum denke ich, dass meines seinem sehr nahe kommt. Diese Haute-Cuisine-Sauce macht alltägliche Steaks oder Braten etwas eleganter. Servieren Sie es auf gegrillten Steaks, Hamburgersteaks, gebratenem Rindfleisch oder Wildbret. Guten Appetit!

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Kochen 45 min

Portionen 4

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 146

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 11.8g 15%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 324mg 14%

Kohlenhydrate gesamt 5.5g 2%

Ballaststoffe 0.4g 1%

Zucker gesamt 1.3g

Eiweiß 2.1g 4%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Den Knoblauch und die Schalotte einrühren und ca. 3 Minuten kochen, bis die Schalotte weich und durchscheinend geworden ist.

Die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzufügen und die Pilze unterrühren, sobald die Butter geschmolzen ist.

Kochen und rühren Sie die Pilze etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden.

Rinderbrühe, Wein und Worcestershire-Sauce hinzufügen; Mit Lorbeerblatt und Thymian würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Sobald es köchelt, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel weiterkochen, bis die Soße leicht einkocht, etwa 30 Minuten.

Die Maisstärke im kalten Wasser auflösen und in die köchelnde Soße einrühren, bis sie eindickt.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.