Porco Assado Recheado Boêmio

Marque a superfície do lombo com uma faca.

Misture o sal, a pimenta, a sálvia e o alho; esfregue a superfície com a mistura de especiarias. Coloque o lombo em pé.

Usando uma faca grande de 25 centímetros, espete o assado longitudinalmente.

Retire a faca e comece a enfiar as ameixas na fenda.

Embale as ameixas o mais firmemente possível.

Quando não conseguir mais enfiar na assadeira, prenda as duas pontas da abertura com palitos de dente.

Coloque a carne de porco em uma panela, adicione cerca de 1/2 xícara de água e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno a 375° e asse por cerca de 1 hora e 45 minutos ou até que a temperatura interna ultrapasse 180°.

Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir.