Blotkake Simenstad - Noruega(Bizcocho con crema y frutos rojos)

Precalienta el horno a 350°.

Unte con mantequilla y harina un molde desmontable de 8 1/2 pulgadas.

En un tazón con batidora eléctrica, bata 3/4 taza de azúcar y los huevos hasta que estén espesos y pálidos.

Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla e incorpore suavemente pero completamente.

Convierte la masa en un molde. Hornea el pastel a mitad del horno durante 25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Retire el pastel del molde y córtelo por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra. En un tazón con batidora eléctrica, bata la crema hasta obtener picos suaves y agregue las 2 cucharaditas restantes de azúcar y vainilla.

Batir hasta que esté rígido. En un tazón, incorpora 1/2 bayas a la mitad de la crema.

Extienda la mezcla uniformemente sobre la capa inferior del pastel y cubra con la capa restante. Unte la crema restante encima y a los lados del pastel y coloque las bayas restantes encima.