Blotkake Simenstad – Norwegen (Biskuitkuchen mit Sahne und Beeren)

Backofen auf 350° vorheizen.

Butter und Mehl in eine 8 1/2-Zoll-Springform füllen.

In einer Schüssel mit einem Elektromixer 3/4 Tasse Zucker und Eier schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und Salz über die Mischung sieben und vorsichtig, aber gründlich unterheben.

Den Teig in die Pfanne geben. Den Kuchen in der Mitte des Ofens 25 Minuten backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und mit einem gezackten Messer waagerecht halbieren. In einer Schüssel mit Elektromixer die Sahne schaumig schlagen und die restlichen 2 Teelöffel Zucker und Vanille hinzufügen.

Schlagen, bis es steif ist. In einer Schüssel 1/2 Beeren unter die Hälfte der Sahne heben.

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden und bedecken Sie ihn mit der restlichen Schicht. Die restliche Sahne oben und an den Seiten des Kuchens verteilen und die restlichen Beeren darauf verteilen.