काले सेम

एक मध्यम स्टॉकपॉट में, भीगी हुई फलियाँ (संपादक का नोट देखें), पानी, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, जीरा और अजवायन मिलाएं।

मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें; गर्मी को कम कर दें।

बीन्स के नरम होने तक, ढककर धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटा।

बीच-बीच में हिलाते रहें और आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि फलियाँ सूखें या झुलसें नहीं।

जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो वाइन, सिरका और जैतून का तेल मिलाएँ।