Ragoût de bœuf
Le ragoût de bœuf est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de paleron de bœuf maigre et désossé, coupé en cubes de 1 1/2 pouce, 2 c. beurre ou margarine, 2 c. d'eau, 1 sac (1 lb) de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces et 12 petits oignons blancs, pelés, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faire dorer la viande dans le beurre ou la margarine dans une casserole à fond épais.
Ajoutez 2 tasses d'eau; porter à ébullition.
Couverture; laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, environ 1 heure.
Ajouter les carottes et les oignons; couvrir et cuire 20 minutes.
Ajoutez les petits pois.
Cuire 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Égoutter la viande et les légumes en réservant le bouillon.
Réfrigérer le bouillon jusqu'à ce que la graisse durcisse.
Couvrir la viande et les légumes et réfrigérer.
Retirez et jetez la graisse durcie.
Ajoutez suffisamment d'eau pour faire 4 tasses de bouillon.
Incorporer progressivement environ 1 tasse de bouillon à la farine.
Verser dans une casserole avec le reste du bouillon, du sel et du poivre.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
Incorporer le bœuf et les légumes.
Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Donne 6 portions.
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