Жареная говядина и брокколи

Смешайте ингредиенты маринада для говядины (1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка китайского рисового вина, 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, 1/8 чайной ложки черного перца) в средней миске.

Добавьте ломтики говядины и перемешайте, пока они не покроются ею. Дайте постоять 10 минут.

Смешайте ингредиенты соуса (2 столовые ложки устричного соуса, 1 чайную ложку китайского рисового вина, 1 чайную ложку соевого соуса, 1/4 стакана куриного бульона) в небольшой миске. Отложите в сторону.

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте брокколи и готовьте до мягкости и хрустящей корочки, около 2 минут. Тщательно слейте воду.

Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне, пока капля воды не зашипит и не испарится при контакте. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы оно покрылось.

Добавьте говядину и сразу разложите ее по всей поверхности вока или сковороды в один слой (желательно не соприкасаясь).

Оставьте говядину жариться в покое в течение 1 минуты. Переверните ломтики говядины, добавьте в сковороду чеснок и жарьте еще от 30 секунд до 1 минуты, пока он не перестанет быть розовым.

Влейте соус и суспензию кукурузного крахмала (1 чайная ложка кукурузного крахмала растворена в 1 столовой ложке воды). Помешивайте, пока соус не закипит и не загустеет, около 30 секунд. Добавьте брокколи.

Подавайте сразу же с отварным рисом или отдельно.