牛肉とブロッコリーの炒め物
マリネしたサーロインの柔らかいスライスを、シャキシャキとしたブロッコリーの小花と光沢のあるオイスター醤油で和えました。平日の夜の配達よりも人気の、手軽にテイクアウトできる中華料理です。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
牛肉をマリネする：
ビーフマリネの材料（醤油小さじ1、酒小さじ1、コーンスターチ小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/8）を中くらいのボウルに入れて混ぜます。
牛肉のスライスを加え、コーティングされるまでかき混ぜます。 10分間放置します。
ソースを準備します。
ソースの材料（オイスターソース大さじ2、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素1/4カップ）を小さなボウルに入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
ブロッコリーを湯通しするか蒸します。
鍋に水を沸騰させます。ブロッコリーを加え、カリカリとした柔らかさになるまで約2分間調理します。十分に水気を切ります。
牛肉を炒める：
大きなフライパンまたは中華鍋を強火で加熱し、水の玉がジュウジュウと音を立て、接触するとすぐに蒸発します。食用油を加えて回し、コーティングします。
牛肉を加え、すぐに中華鍋またはフライパンの表面全体に単層で広げます（接触しないことが望ましい）。
牛肉をそのまま1分間炒めます。牛肉スライスをひっくり返し、ニンニクをフライパンに加え、ピンク色でなくなるまでさらに30秒〜1分炒めます。
ソース、コーンスターチ、ブロッコリーを加えます。
ソースとコーンスターチのスラリー（コーンスターチ小さじ1を水大さじ1に溶かしたもの）を注ぎます。ソースが沸騰して濃くなるまで約30秒かき混ぜます。ブロッコリーを加えてかき混ぜます。
ご飯と一緒に、またはそのままでお召し上がりください。
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