Stir-fry de carne bovina e brócolis

Misture os ingredientes da marinada de carne bovina (1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/8 de colher de chá de pimenta preta) em uma tigela média.

Adicione as fatias de carne e mexa até revestir. Deixe repousar por 10 minutos.

Prepare o molho.

Junte os ingredientes do molho (2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1 colher de chá de molho de soja, 1/4 xícara de caldo de galinha) em uma tigela pequena. Reserve.

Ferva uma panela de água. Adicione os brócolis e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos. Escorra bem.

Aqueça uma frigideira grande ou acorde em fogo alto até que uma gota de água escorra e evapore instantaneamente após o contato. Adicione o óleo de cozinha e agite para cobrir.

Adicione a carne e espalhe-a imediatamente por toda a superfície do wok ou panela em uma única camada (de preferência sem tocar).

Deixe a carne frita sem ser perturbada por 1 minuto. Vire as fatias de carne, adicione o alho à panela e frite por mais 30 segundos a 1 minuto até não ficar mais rosa.

Despeje o molho e a pasta de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água). Mexa até o molho ferver e engrossar, cerca de 30 segundos. Misture os brócolis.

Sirva imediatamente, com arroz cozido no vapor ou sozinho.