बीफ़ और ब्रोकोली स्टिर - फ़्राई

एक मध्यम कटोरे में बीफ़ मैरिनेड सामग्री (1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच चीनी चावल वाइन, 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1/8 चम्मच काली मिर्च) को एक साथ हिलाएँ।

गोमांस के टुकड़े जोड़ें और लेपित होने तक हिलाएं। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

एक छोटे कटोरे में सॉस सामग्री (2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 चम्मच चाइनीज राइस वाइन, 1 चम्मच सोया सॉस, 1/4 कप चिकन शोरबा) को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।

एक बर्तन में पानी उबाल लें। ब्रोकोली डालें और कुरकुरा-नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। अच्छी तरह छान लें.

एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि पानी की एक बूंद चटकने न लगे और संपर्क में आने पर तुरंत वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने का तेल डालें और लपेटने के लिए घुमाएँ।

गोमांस जोड़ें और तुरंत इसे कड़ाही या पैन की पूरी सतह पर एक परत में फैलाएं (अधिमानतः स्पर्श न करें)।

बीफ को 1 मिनट तक बिना किसी रुकावट के भूनने दें. बीफ़ के स्लाइस को पलटें, पैन में लहसुन डालें, और अतिरिक्त 30 सेकंड से 1 मिनट तक गुलाबी होने तक भूनें।

सॉस और कॉर्नस्टार्च का घोल (1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच पानी में घोलकर) डालें। सॉस के उबलने और गाढ़ा होने तक हिलाएँ, लगभग 30 सेकंड। ब्रोकोली मिलाएँ।

उबले हुए चावल के साथ या अकेले ही तुरंत परोसें।