Pastel de carne envuelto en tocino BBQ

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x11 pulgadas.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto hasta que los bordes comiencen a curvarse, de 1 a 2 minutos por lado.

Escurre las rebanadas de tocino sobre toallas de papel.

Reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.

Cocine y agregue la cebolla y el ajo a la grasa del tocino hasta que la cebolla se ablande, de 6 a 7 minutos.

Retirar del fuego y enfriar.

Mezcle la cebolla y el ajo enfriados, la carne molida, 1/2 taza de salsa barbacoa, el pan rallado, los huevos, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, el orégano y el chile en polvo con las manos en un tazón grande.

Forme un pastel de carne con forma de tronco con la mezcla de carne; colóquelo en la fuente para hornear preparada.

Envuelva las rebanadas de tocino parcialmente cocidas alrededor del pastel de carne, metiendo los extremos del tocino debajo del pan.

Hornea en el horno precalentado durante 35 minutos.

Unte el pastel de carne envuelto en tocino con 3 cucharadas de salsa barbacoa.

Continúe horneando hasta que ya no esté rosado en el centro, unos 10 minutos más.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).

Dejar reposar 10 minutos antes de servir.