/9233034-23f1e2eb05c7411cbf01d2795eb098b0.jpg)
Patine au four
La raie (ou raie) est un poisson délicieux, mais sous-utilisé. La chair est blanc crème, avec une texture qui lui est propre ; il n'est pas feuilleté comme la plupart des poissons, mais se désagrège en longs lambeaux une fois cuit. Ne vous laissez pas rebuter par le cartilage et n'essayez pas de l'enlever avant la cuisson. Une fois que c'est fait, la chair peut facilement être retirée du squelette en forme d'éventail. J'aime cela servi avec un mélange coloré de légumes sautés et de pâtes.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Râpez finement le zeste de la moitié du citron.
Coupez le citron en deux, retirez les graines et pressez-le dans un petit bol.
Mélangez la chapelure avec le beurre fondu dans un autre petit bol.
Rincez les ailes de raie et séchez-les.
Coupez-le en 4 morceaux et placez-le dans le plat allant au four préparé.
Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de zeste de citron et versez dessus le jus de citron.
Saupoudrer d'aneth puis du mélange de chapelure.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
Continuez la cuisson, en vérifiant par petites incréments, jusqu'à ce que le poisson soit uniformément blanc et puisse être facilement retiré du squelette, jusqu'à 5 minutes supplémentaires ; ne pas trop cuire.
Transférer délicatement dans un plat de service et garnir de tranches de citron et de brins d'aneth.
🍷 Accords Parfaits
Complétez votre repas avec ces suggestions
/9091357-29a44cc2930347fc87f2ea267bf6bc71.jpg)
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Commentaires
Pas encore de commentaires. Soyez le premier à partager votre avis !
Laisser un commentaire