Pain de viande farci à la purée de pommes de terre enrobé de bacon

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Dans un grand bol, mélanger le bœuf, les oignons et l'ail cuits, le parmesan, les œufs, le panko, le sel, le poivre, le Worcestershire, le lait et le persil. Annuler.

Dans un autre bol, préparez le glaçage en mélangeant le ketchup, la cassonade, la poudre de moutarde, la poudre d'oignon, le paprika et la pâte de tomate. Réservez la moitié du glaçage dans un bol séparé une fois le pain de viande cuit. Annuler.

Dans un grand bol, écraser les pommes de terre cuites, le beurre, le sel, le poivre, le lait et le parmesan jusqu'à la consistance désirée. Annuler.

Tapisser un moule à tarte de tranches de bacon et utiliser un pinceau à pâtisserie pour étaler une couche de glaçage à l'intérieur du bacon.

Ajoutez les ⅔ de la viande au fond de la poêle et étalez sur les côtés et au milieu de la poêle pour former un « bol » pour la purée de pommes de terre.

Ajoutez la purée de pommes de terre dans le « bol » et lissez. Garnir la purée de pommes de terre avec le reste de la viande, lisser, enduire le dessus de glaçage à la viande crue et replier les tranches de bacon sur le dessus de la viande. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure, retirer le papier d'aluminium au bout de 30 minutes et égoutter soigneusement un peu de graisse avant de remettre au four.

Placez une grille de refroidissement sur le moule et retournez-la sur une plaque à pâtisserie. Retirez le moule et enduisez le pain de viande du glaçage réservé.

Griller à puissance élevée pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé.

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