Mit Speck umwickelter, mit Kartoffelpüree gefüllter Hackbraten

Backofen auf 350˚F (180˚C) vorheizen.

In einer großen Schüssel Rindfleisch, gekochte Zwiebeln und Knoblauch, Parmesan, Eier, Panko, Salz, Pfeffer, Worcestershire, Milch und Petersilie vermischen. Beiseite stellen.

Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Glasur vor, indem Sie Ketchup, braunen Zucker, Senfpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Tomatenmark vermischen. Bewahren Sie die Hälfte der Glasur in einer separaten Schüssel auf, bis der Hackbraten fertig ist. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel gekochte Kartoffeln, Butter, Salz, Pfeffer, Milch und Parmesan bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Beiseite stellen.

Eine Gugelhupfform mit Speckscheiben auslegen und mit einem Backpinsel eine Schicht Glasur auf der Innenseite des Specks verteilen.

Geben Sie ⅔ des Fleisches auf den Boden der Gugelhupfform und verteilen Sie es an den Seiten und in der Mitte der Pfanne, sodass eine „Schüssel“ für das Kartoffelpüree entsteht.

Das Kartoffelpüree in die „Schüssel“ geben und glatt streichen. Das restliche Fleisch auf das Kartoffelpüree geben, glatt streichen, die Oberseite mit der rohen Fleischglasur bestreichen und die Speckscheiben über das Fleisch klappen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen, nach 30 Minuten die Folie entfernen und etwas Fett vorsichtig abtropfen lassen, bevor man es wieder in den Ofen stellt.

Stellen Sie ein Abkühlgitter auf die Gugelhupfform und stürzen Sie es auf ein Backblech. Nehmen Sie die Gugelhupfform heraus und bestreichen Sie den Hackbraten mit der beiseite gelegten Glasur.

3–5 Minuten auf hoher Stufe braten, bis die Glasur karamellisiert ist.

Genießen!