Torta de Maçã Frangipan

Pré-aqueça o forno a 200C/180C Ventilador/Gás 6.

Coloque os biscoitos em um saco grande para freezer que possa ser fechado novamente e amasse com um rolo até obter migalhas finas. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione as migalhas de biscoito e mexa até ficar coberto com manteiga. Despeje na forma de torta e, com as costas de uma colher, pressione o fundo e as laterais da forma para obter uma camada uniforme. Deixe na geladeira enquanto faz o recheio.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Você pode fazer isso em um processador de alimentos, se tiver um. Processe por 2-3 minutos. Misture os ovos, depois adicione as amêndoas moídas e o extrato de amêndoa e bata até incorporar bem.

Descasque as maçãs e corte fatias finas de maçã. Faça isso no último minuto para evitar que a maçã fique marrom. Disponha as fatias sobre a base do biscoito. Espalhe o recheio de frangipane uniformemente por cima. Nivele a superfície e polvilhe com as amêndoas lascadas.

Asse por 20-25 minutos até dourar e firmar.

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Remova as laterais da lata. Uma maneira fácil de fazer isso é colocar a lata sobre uma lata de feijão e empurrar suavemente as bordas da lata.

Transfira a torta, com a base de lata colocada, para um prato de servir. Sirva quente com creme, creme fraiche ou sorvete.