Tarte Aux Pommes Frangipane

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Mettez les biscuits dans un grand sac de congélation refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en fines miettes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez les miettes de biscuit et remuez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre. Verser dans le moule à tarte et, à l'aide du dos d'une cuillère, presser sur le fond et les côtés du moule pour obtenir une couche uniforme. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire si vous en avez un. Traitez pendant 2-3 minutes. Incorporer les œufs, puis ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Épluchez les pommes et coupez de fines tranches de pomme. Faites-le au dernier moment pour éviter que la pomme ne brunisse. Disposez les tranches sur le fond de biscuit. Répartir uniformément la garniture à la frangipane. Nivelez la surface et saupoudrez d'amandes effilées.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris.

Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Retirez les côtés du moule. Un moyen simple de le faire est de poser la boîte sur une boîte de haricots et d'appuyer doucement sur les bords de la boîte.

Transférer la tarte, avec le fond en fer-blanc attaché, dans une assiette de service. Servir chaud avec de la crème, de la crème fraîche ou de la glace.