Caprese de flétan d'Alaska

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placez une grille de four à environ 5 pouces de la source de chaleur.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un enduit à cuisson.

Disposer le flétan sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 4 à 6 minutes.

Retourner les filets, assaisonner de sel et de poivre noir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque, 1 à 2 minutes de plus.

Garnir chaque filet d'une tranche de fromage mozzarella, d'une feuille de basilic et d'une tranche de tomate, respectivement; répéter les couches.

Remettre le flétan au four et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, environ 2 minutes.

Fouetter le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un bol; bientôt sur des portions de flétan.

Garnir de basilic haché pour servir.