Пикантная куриная запеканка в одной кастрюле

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку смеси специй Zesty, 1 чайную ложку соли и перец. Равномерно посыпьте каждый кусок курицы смесью приправ. Отложите в сторону.

В жаровне объемом 6 литров нагрейте растительное масло на средне-сильном огне. Партиями обжарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотисто-коричневой корочки. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте масло, лук и чеснок. Готовьте 2 минуты, пока лук не станет прозрачным и ароматным.

Добавьте рис и оставшуюся столовую ложку смеси пикантных специй, болгарский перец и перемешайте, чтобы они покрылись маслом и ароматическими веществами. Влейте бульон и перемешайте, чтобы кастрюля обезжирилась. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки соли. Доведите до слабого кипения и варите около 2 минут.

Выложите кусочки курицы поверх риса. Они могут слегка проваливаться в ложу, но это нормально.

Накройте голландскую духовку и перенесите в духовку. Запекайте 35 минут, пока рис не будет готов, но не станет мягким, а температура курицы не достигнет 165˚F (75˚C).

Достаньте курицу из кастрюли. Выдавите сок из половинки лимона в рис и перемешайте вилкой, чтобы вышел пар и прекратите дальнейшее приготовление.

Разложите рис и курицу по тарелкам и посыпьте свежим базиликом. Оставшуюся половину лимона нарежьте дольками и подавайте вместе.

Наслаждаться!