Assado de frango picante em uma panela

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa da mistura de especiarias picantes, 1 colher de chá de sal e pimenta. Cubra cada pedaço de frango uniformemente com a mistura de temperos. Reserve.

Em um forno holandês de 6 litros, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos, sele o frango por 2-3 minutos de cada lado, até formar uma crosta marrom dourada. Transfira o frango para um prato e reserve.

Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga, a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos, até a cebola ficar translúcida e perfumada.

Adicione o arroz e a colher de sopa restante da mistura de especiarias picantes, o pimentão e mexa para cobrir com a manteiga e os aromáticos. Despeje o caldo e mexa para deglaçar a panela. Adicione as 2 colheres de chá restantes de sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Disponha os pedaços de frango por cima do arroz. Eles podem afundar um pouco no estoque, mas tudo bem.

Cubra o forno holandês e transfira para o forno. Asse por 35 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas não mole, e a temperatura do frango atinja 75˚C (165˚F).

Retire o frango da panela. Esprema o suco da metade do limão no arroz e solte com um garfo, permitindo que um pouco de vapor escape e interrompa o cozimento adicional.

Transfira o arroz e o frango para pratos e cubra com manjericão fresco. Corte a metade restante do limão em rodelas e sirva como acompanhamento.

Aproveitar!