Cuisson au poulet piquant dans une casserole

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe du mélange d'épices Zesty, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Enrober uniformément chaque morceau de poulet du mélange d’assaisonnements. Annuler.

Dans une cocotte de 6 litres, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. En travaillant par lots, saisissez le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Transférer le poulet dans une assiette et réserver.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre, l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.

Ajoutez le riz et la cuillère à soupe restante du mélange d'épices Zesty, le poivron et remuez pour bien enrober de beurre et d'aromates. Versez le bouillon et remuez pour déglacer la casserole. Ajoutez les 2 cuillères à café de sel restantes. Porter à faible ébullition et cuire environ 2 minutes.

Disposez les morceaux de poulet sur le riz. Ils peuvent s'enfoncer légèrement dans le stock, mais ce n'est pas grave.

Couvrir la cocotte et transférer au four. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, mais pas pâteux, et que la température du poulet atteigne 165 °F (75 °C).

Retirez le poulet de la marmite. Pressez le jus d'un demi-citron dans le riz et mélangez-le avec une fourchette, permettant à un peu de vapeur de s'échapper et d'arrêter la cuisson supplémentaire.

Transférer le riz et le poulet dans des assiettes et garnir de basilic frais. Coupez la moitié du citron restant en quartiers et servez à côté.

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