Pâte levée pour petits pains sucrés et pain aux cerises

Mélangez la levure, le lait et la farine.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit spongieux (20 à 30 minutes).

Dans un grand bol, mettez les œufs, le sel et le sucre. Mélangez bien, puis ajoutez 4 tasses de farine.

Vous obtiendrez une pâte très molle. Ensuite, ajoutez votre premier mélange. Battre avec une cuillère. Ajouter 1/2 tasse de beurre fondu. Incorporer le beurre au mélange de pâte jusqu'à consistance lisse. Pétrir sur une surface farinée, en ajoutant 1 tasse de farine supplémentaire jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. La pâte est suffisamment pétrie lorsqu’elle devient brillante et présente de petites poches d’air ou bulles à la surface.

Mettez la pâte dans un bol graissé et retournez-la en laissant le côté graissé vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 1/2 heure). Frappez et préparez des petits pains à la cannelle ou du pain aux cerises.