हाँ, मैं टेक्सास में रहता था, स्मोक्ड ब्रिस्केट

लकड़ी के चिप्स को एक कटोरी पानी में 8 घंटे से लेकर रात भर के लिए भिगो दें।

एक कटोरे में लाल शिमला मिर्च, सफेद चीनी, जीरा, लाल मिर्च, ब्राउन चीनी, मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च एक साथ मिलाएं।

मसाले के मिश्रण को पूरे ब्रिस्केट पर रगड़ें; 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

धूम्रपान करने वाले को पहले से 220 डिग्री F (104 डिग्री C) और 230 डिग्री F (110 डिग्री C) के बीच गर्म कर लें।

लकड़ी के चिप्स निकालकर धूम्रपान करने वाले स्थान पर रखें।

पहले से गरम किए गए स्मोकर में ब्रिस्किट को तब तक धूम्रपान करें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) न हो जाए, लगभग 12 1/2 घंटे।

ब्रिस्केट को कसाई कागज या हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल में कसकर लपेटें और धूम्रपान करने वाले के पास वापस आ जाएँ।

जब तक आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट (85 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंच जाता, तब तक ब्रिस्किट धूम्रपान जारी रखें, लगभग 1 घंटा अधिक।