نعم، لقد عشت في تكساس، لحم صدر مدخن

نقع رقائق الخشب في وعاء من الماء، لمدة 8 ساعات إلى ليلة كاملة.

اخلطي البابريكا والسكر الأبيض والكمون والفلفل الحار والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود معًا في وعاء.

افركي خليط التوابل على كامل لحم الصدر. الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قم بتسخين المدخن مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 220 درجة فهرنهايت (104 درجة مئوية) و230 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية).

استنزاف رقائق الخشب ووضعها في المدخن.

قم بتدخين لحم الصدر في المدخن المسخن مسبقًا حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، حوالي 12 1/2 ساعة.

قم بلف لحم الصدر بإحكام في ورق الجزار أو ورق الألمنيوم عالي التحمل ثم قم بإعادته إلى المدخن.

استمر في تدخين لحم الصدر حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية)، أي حوالي ساعة واحدة أخرى.