Белый хлеб

Отмерьте 6 стаканов муки.

Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на слабом огне, пока по краям не появятся пузырьки.

Снимите с огня; добавить масло и соль.

Остудить до теплого состояния.

Налейте теплую воду в большую миску, посыпьте дрожжами и перемешайте до растворения.

Добавьте молоко. Добавьте 3 стакана муки и взбейте до однородной массы.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто, время от времени соскребая миску.

Выложите на посыпанную мукой доску и месите 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, при необходимости добавляя на доску муку, чтобы тесто не прилипло.

Сформируйте из теста шар и положите в смазанную маслом миску.

Включите, чтобы поднять смазанную сторону вверх.

Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обомните и выложите на слегка посыпанную мукой доску.

Накройте и дайте постоять 15 минут.

Разделите тесто пополам и сформируйте 2 буханки.

Поместите в 2 смазанные маслом формы для хлеба размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 дюйма.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Выпекать в разогретой до 400° духовке 25–30 минут или до готовности.

Вынуть из формы и остудить на решетке.

Получается 2 буханки.