Salade de poulet vietnamienne

Pour préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol de service. Faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et ajoutez-les au bol avec la vinaigrette.

Épluchez la carotte en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Faites de même pour le concombre, jusqu'à atteindre les graines (jetez-les). Ajoutez la carotte et le concombre au mélange de nouilles avec le poulet râpé, les radis, l'oignon rouge et la menthe. Bien mélanger pour bien enrober de vinaigrette, répartir sur les cacahuètes et servir.