Vietnamesischer Hühnersalat

Für das Dressing alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit dem Dressing in die Schüssel geben.

Die Karotte mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schälen. Machen Sie dasselbe mit der Gurke, bis Sie die Kerne erreichen (entsorgen Sie sie). Die Karotte und die Gurke zusammen mit dem zerkleinerten Hähnchenfleisch, den Radieschen, den roten Zwiebeln und der Minze zur Nudelmischung geben. Gut verrühren, damit das Dressing bedeckt ist, über die Erdnüsse streuen und servieren.