Vichyssoise (auch bekannt als Kartoffel-Lauch-Suppe)
Vichyssoise (auch bekannt als Kartoffel-Lauch-Suppe) ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 1/4 Pfund Lauch, 1 kleinen Zwiebel, 1/4 c. Butter, 1 3/4 Pfund Kartoffeln, geschält und geviertelt und 1 qt. Mit Hühnerbrühe liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Nur den weißen Teil des Lauchs hacken.
Den Lauch und die Zwiebel in zerlassener Butter in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Kartoffeln und Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Etwas abkühlen lassen.
Die Hälfte der Kartoffelmischung in den Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit pürieren.
In eine große Schüssel geben und mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen. Restliche Zutaten unterrühren.
Abdecken und kalt stellen.
Kalt servieren oder vorsichtig erhitzen und warm servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
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