Bol de nouilles vermicelles

Fouetter ensemble le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, l'ail et les flocons de piment rouge dans un petit bol.

Réservez la sauce.

Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.

Ajouter les échalotes; cuire et remuer et ramolli et légèrement caramélisé, environ 8 minutes.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen et huilez légèrement la grille.

Embrocher 4 crevettes sur chaque brochette et griller jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et carbonisées à l'extérieur, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Ajouter les vermicelles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, 12 minutes.

Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide en remuant pour séparer les nouilles.

Assemblez le bol de vermicelles en plaçant les nouilles cuites dans une moitié de chaque bol de service et la laitue et les germes de soja dans l'autre moitié.

Garnir chaque bol de concombres, de carottes, de daikon, de coriandre, de basilic thaï, de menthe, de cacahuètes et d'échalotes caramélisées.

Servir avec des brochettes de crevettes sur le dessus et de la sauce à côté.

Verser la sauce sur le dessus et bien mélanger pour bien enrober avant de manger.