Vegetarische Lasagne (Diabetiker)

Den Spinat gut abspülen.

Den Spinat in einem abgedeckten Topf ohne Wasser kochen, bis auf die Tropfen, die an den Blättern haften bleiben.

Sobald sich Dampf bildet, die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

Die Lasagne-Nudeln in kochendem, ungesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.

Pilze, Karotten und Zwiebeln in einem Topf in heißem Öl kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind.

Tomaten und Gewürze unterrühren.

Mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

In einer besprühten Auflaufform wie folgt Nudeln, Hüttenkäse, Spinat, Käse und Soßenmischung schichten.

Wiederholen Sie die Schichten und reservieren Sie einige Käsescheiben für die Oberseite.

Anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 375° backen.

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.