Lasanha Vegetariana

No azeite refogue a cebola, o alho, o pimentão verde, o manjericão, o orégano, o louro e o sal.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione o purê de tomate, a pasta de tomate, os tomates picados e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos.

Adicione os cogumelos, a salsa, o sal e a pimenta.

Misture a ricota, os ovos, o sal, a pimenta, o espinafre, a noz-moscada e o gérmen de trigo para fazer o recheio.

Você não precisa cozinhar o macarrão.

Espalhe um pouco do molho em uma panela de 13 x 9 polegadas. Coloque em seguida uma camada de macarrão e depois 1/2 do recheio.

Em seguida, adicione uma camada de 1/2 do restante do molho.

1/2 queijo mussarela, macarrão, restante do recheio, um pouco de molho, o restante do queijo mussarela, mais uma camada de macarrão e o último pedaço de molho. Polvilhe com queijo parmesão.

Cubra com papel alumínio.

Asse a 375° por 45 minutos.