Веганский спринг-ролл в миске

Подготовьте овощи: жульен, морковь, огурец и красный болгарский перец. Нарезаем базилик, мяту и кинзу. Нарежьте халапеньо кольцами.

Приготовьте чипсы из рисовой бумаги: нагрейте 1 дюйм растительного масла в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне до горячего состояния (проверьте, вставив в масло палочки для еды; если вокруг них образуются пузырьки, масло достаточно горячее).

Ножницами разрежьте обертки из рисовой бумаги на четвертинки.

Работая по 1 или 2 штуки за раз, осторожно опустите четвертинки рисовой бумаги в горячее масло и жарьте всего 1–2 секунды, пока они не станут белыми и воздушными. Шумовкой переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите то же самое с оставшимися дольками рисовой бумаги. Отложите до готовности к использованию.

Приготовьте соус: добавьте в блендер чеснок, рисовый уксус, кунжутное масло, коричневый сахар, теплую воду, тамари, сок лайма и соус чили, если используете, и перемешайте до однородного состояния. Переложите в миску и отложите до использования. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения на средне-сильном огне. Добавьте рисовую лапшу и перемешайте, чтобы она разделилась. Готовьте, пока он не станет мягким, 2–3 минуты. Слейте воду и тщательно промойте прохладной водой, чтобы остановить процесс приготовления и чтобы лапша не слипалась (добавьте немного кунжутного масла, если она начнет прилипать).

Соберите миски: тонко нарежьте авокадо. Разложите ростки фасоли и рисовую лапшу по 4 мискам. Добавьте немного измельченной зелени. Сверху разложите морковь, огурец, болгарский перец, халапеньо, авокадо и тофу, если используете. Полить каждую миску 3 столовыми ложками соуса. Подавайте с чипсами из рисовой бумаги и соусом.

Наслаждаться!