Pad Thaï Végétalien

Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.

Préparez la sauce : dans une petite casserole à feu moyen-vif, fouettez ensemble le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, la sauce Worcestershire et la pâte de tamarin.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Retirer la sauce du feu et réserver.

Faites chauffer une grande poêle en fonte ou un wok à feu vif. Ajouter l'huile d'arachide, les oignons verts, les piments et l'ail. Remuer et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les oignons verts ramollissent.

Ajouter les carottes, remuer pour les incorporer et cuire environ 1 minute. Ajouter les germes de soja et remuer pour les incorporer.

Ajoutez les nouilles de riz trempées et remuez pour répartir uniformément tous les ingrédients, puis remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien réchauffer les nouilles.

Ajouter la sauce et mélanger.

Ajoutez le tofu, remuez pour l'incorporer et retirez la casserole du feu.

Servir immédiatement avec des cacahuètes, des germes de soja, des oignons verts et des piments rouges, si désiré.

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