Veganes Pad Thai

Die Reisnudeln vor dem Kochen 30 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen.

Bereiten Sie die Soße zu: In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Reisessig, Sojasoße, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce und Tamarindenpaste verrühren.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt. Die Soße vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eine große gusseiserne Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Erdnussöl, Frühlingszwiebeln, Chilis und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Frühlingszwiebeln weich werden.

Die Karotten dazugeben, umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Die Sojasprossen hinzufügen und umrühren.

Geben Sie eingeweichte Reisnudeln hinzu und rühren Sie um, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Rühren Sie dann 1–2 Minuten lang um, um die Nudeln zu erhitzen.

Die Soße dazugeben und umrühren.

Den Tofu dazugeben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Sofort mit Erdnüssen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und roten Chilis servieren, falls gewünscht.

Genießen!