Тунец и яичные бриксы

Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой кастрюле и готовьте зеленый лук на слабом огне в течение 3 минут или пока он не станет мягким. Добавьте шпинат, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте еще 2–3 минуты или пока он не станет мягким и не завянет, помешивая один или два раза. Откиньте смесь на сито или дуршлаг и дайте стечь и остыть.

Используя блюдце в качестве ориентира, вырежьте из теста фило 24 круга диаметром около 12,5 см (5 дюймов), вырезая по 6 кругов из каждого листа. Сложите кружочки фило стопкой, затем накройте пищевой пленкой, чтобы они не высохли.

Когда шпинатная смесь остынет, отожмите как можно больше лишней жидкости, затем переложите в миску. Добавьте тунец, яйца, соус из острого перца, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 200°C (400°F, отметка газа 6). Возьмите один круг фило и слегка смажьте его оставшимся маслом. Сверху выложите второй круг и смажьте небольшим количеством масла, затем положите сверху третий круг и смажьте маслом.

Поместите столовую ложку начинки в середину круга, затем сложите тесто, придав ему форму полумесяца. Загните края, скрутив их, чтобы запечатать, и поместите на антипригарный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой, чтобы всего получилось 8 кирпичиков.

Слегка смажьте брикеты оставшимся маслом. Выпекайте 12–15 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

Тем временем смешайте помидоры и огурцы в миске, сбрызните лимонным соком и приправами по вкусу. Подавайте брики горячими с этим салатом и чатни.