بريك التونة والبيض

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر كبيرة واطهي البصل الأخضر على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ في أن ينضج. أضيفي السبانخ، ثم غطيها بغطاء محكم واطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية أو حتى تنضج وتذبل، مع التحريك مرة أو مرتين. ضعي الخليط في منخل أو مصفاة واتركيه حتى يصفى ويبرد.

باستخدام صحن كدليل، قطعي 24 دائرة يبلغ قطرها حوالي 12.5 سم (5 بوصات) من معجنات الفيلو، مع قطع 6 جولات من كل ورقة. قم بتكديس دوائر الفيلو في كومة، ثم قم بتغطيتها بطبقة من النايلون لمنعها من الجفاف.

عندما يبرد خليط السبانخ، اعصري أكبر قدر ممكن من السائل الزائد، ثم انقليه إلى وعاء. أضيفي التونة والبيض وصلصة الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة. مزيج جيد.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت، علامة الغاز 6). خذي قطعة فيلو واحدة وادهنيها برفق بالقليل من الزيت المتبقي. ضعي فوقها دائرة ثانية وادهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعي دائرة ثالثة فوقها وادهنها بالزيت.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة، ثم قومي بطي العجينة على شكل نصف هلال. قم بطي الحواف، ولفها لإغلاقها، ثم ضعها على صينية خبز غير لاصقة. كرر ذلك مع باقي المعجنات والحشوة لتحصل على 8 قطع من البريكس.

دهن الطوب برفق بالزيت المتبقي. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات مقرمشة وذات لون بني ذهبي.

في هذه الأثناء، اخلطي الطماطم والخيار في وعاء ورشي عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة. يُقدم البريكس ساخنًا مع هذه السلطة والصلصة.