Briks de atum e ovo

Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma panela grande e cozinhe as cebolinhas em fogo baixo por 3 minutos ou até começarem a amolecer. Adicione o espinafre, cubra com uma tampa bem justa e cozinhe por mais 2–3 minutos ou até ficar macio e murcho, mexendo uma ou duas vezes. Coloque a mistura em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer e esfriar.

Usando um pires como guia, corte 24 rodelas de cerca de 12,5 cm (5 pol.) de diâmetro da massa filo, cortando 6 rodelas de cada folha. Empilhe as rodelas de filo em uma pilha e cubra com filme plástico para evitar que sequem.

Quando a mistura de espinafre esfriar, esprema o máximo de líquido possível e transfira para uma tigela. Adicione o atum, os ovos, o molho de pimenta e sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F, marca de gás 6). Pegue uma rodada de filo e pincele levemente com um pouco do óleo restante. Cubra com uma segunda rodada e pincele com um pouco de óleo, depois coloque uma terceira rodada por cima e pincele com óleo.

Coloque uma colher de sopa cheia do recheio no meio da rodada e dobre a massa para formar uma meia-lua. Dobre as bordas, torcendo para selar e coloque em uma assadeira antiaderente. Repita com a massa restante e o recheio para fazer 8 briks ao todo.

Pincele levemente os briks com o óleo restante. Asse por 12–15 minutos ou até que a massa esteja crocante e dourada.

Enquanto isso, misture os tomates e o pepino em uma tigela e polvilhe com o suco de limão e temperos a gosto. Sirva os briks quentes com esta salada e o chutney.