Briks de atún y huevo

Calienta 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande y cocina las cebolletas a fuego lento durante 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agregue las espinacas, cubra con una tapa hermética y cocine por 2 a 3 minutos más o hasta que estén tiernas y marchitas, revolviendo una o dos veces. Vierta la mezcla en un colador o colador y déjela escurrir y enfriar.

Usando un platillo como guía, corte 24 rondas de aproximadamente 12,5 cm (5 pulgadas) de diámetro de la masa filo, cortando 6 rondas de cada hoja. Apila las rodajas de filo y luego cúbrelas con film transparente para evitar que se sequen.

Cuando la mezcla de espinacas esté fría, exprima la mayor cantidad de exceso de líquido posible y luego transfiérala a un tazón. Agrega el atún, los huevos, la salsa picante y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Precalienta el horno a 200°C (400°F, marca de gas 6). Tome una ronda de filo y unte muy ligeramente con un poco del aceite restante. Cubra con una segunda ronda y unte con un poco de aceite, luego coloque una tercera ronda encima y unte con aceite.

Coloque una cucharada colmada del relleno en el medio de la ronda, luego doble la masa para formar una media luna. Dobla los bordes, girándolos para sellarlos, y colócalos en una bandeja para hornear antiadherente. Repita con el resto de la masa y el relleno para hacer 8 briks en total.

Cepille ligeramente los briks con el aceite restante. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que la masa esté crujiente y dorada.

Mientras tanto, combine los tomates y el pepino en un bol y espolvoree con el jugo de limón y sazone al gusto. Sirve los briks calientes con esta ensalada y el chutney.