Мелочь

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Взбейте заменители яичного белка электрическим миксером до густоты.

Добавьте сахар, молоко и лимонный сок и снова взбейте.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.

Понемногу всыпайте смесь яичных белков, каждый раз взбивая миксером до получения бархатистой однородной массы.

Вылейте в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.

Выпекайте 25 минут или пока верх не станет золотистым, а нож, вставленный в центр, не станет чистым.

Этот торт можно приготовить заранее; дайте ему полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере или переходите к остальным шагам.

Для заварного крема смешайте кукурузный крахмал и сахар в тяжелой кастрюле.

Налейте достаточно соевого молока, чтобы они растворились.

Вмешайте оставшееся молоко.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, почти непрерывно помешивая, чтобы кукурузный крахмал не скапливался на дне.

Оставьте смесь на медленном огне, часто помешивая, до загустения.

Снимите с огня. Добавьте ваниль и лимонный сок. Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры. Прежде чем собирать трайфл, разрежьте основу торта на 4–6 частей, затем аккуратно разделите части пополам через центр так, чтобы они были вдвое толще.

Намажьте нижние половинки малиновым вареньем, затем накройте верхушками.

Разрежьте сэндвич-торт на пальцы размером примерно 1 на 2 дюйма.

Соберите трайфл в форму для трайфлов или в круглую форму для запекания диаметром 10 дюймов, желательно из прозрачного стекла, глубиной не менее 3-4 дюймов: половину палочек для торта, посыпанных половиной хереса или портвейна, половину заварного крема, ломтики груши, оставшиеся палочки для торта, оставшийся херес или портвейн, оставшийся заварной крем.

Посыпьте сверху нарезанным миндалем и украсьте небольшими точками малинового варенья неравномерным или регулярным узором.

Перед подачей тщательно охладите.