Kleinigkeit

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Den Eiweißersatz mit einem Elektromixer steif schlagen.

Zucker, Milch und Zitronensaft unterheben und nochmals verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Rührschüssel vermischen.

Nach und nach in die Eiweißmischung streuen und jedes Mal mit dem Mixer glatt rühren.

In eine leicht geölte, 9 x 13 Zoll große Backform gießen.

25 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Messer in der Mitte sauber ist.

Dieser Kuchen kann lange im Voraus zubereitet werden; Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter auf oder fahren Sie mit den restlichen Schritten fort.

Für den Vanillepudding Maisstärke und Zucker in einem schweren Topf vermischen.

Gießen Sie so viel Sojamilch hinzu, dass sie sich auflösen.

Die restliche Milch unterrühren.

Bei mäßiger Hitze erhitzen und unter fast ständigem Rühren köcheln lassen, damit die Maisstärke nicht am Boden klumpt.

Lassen Sie die Mischung unter häufigem Rühren sanft köcheln, bis sie dickflüssig ist.

Vom Herd nehmen. Vanille und Zitronensaft unterrühren. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. Bevor Sie das Trifle zusammensetzen, schneiden Sie den Kuchenboden in 4 bis 6 Abschnitte und teilen Sie die Abschnitte dann vorsichtig in der Mitte auf, sodass sie halb so dick sind.

Die unteren Hälften mit der Himbeermarmelade bestreichen und dann mit den oberen Hälften bedecken.

Schneiden Sie den Sandwichkuchen in etwa 2,5 x 5 cm große Finger.

Geben Sie das Trifle in eine Trifle-Form oder eine 10 cm runde, vorzugsweise durchsichtige Auflaufform aus Glas mit einer Tiefe von mindestens 7,6 bis 10 cm: die Hälfte der Kuchenstücke, bestreut mit der Hälfte des Sherrys oder Portweins, die Hälfte der Vanillesoße, die Birnenscheiben, die restlichen Kuchenstäbchen, der restliche Sherry oder Portwein, die restliche Vanillesoße.

Die Oberseite mit den Mandelblättchen bestreuen und mit kleinen Tupfen Himbeermarmelade verzieren, entweder in einem unregelmäßigen oder regelmäßigen Muster.

Vor dem Servieren gründlich abkühlen lassen.