تورتيير

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. اسلقي البطاطس حتى تنضج، صفيها واهرسيها، ثم اتركيها لتبرد. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل وقلبي بسرعة حتى ينضج. أضيفي الثوم، والبهارات، والمرق، والكثير من الفلفل، والقليل من الملح، واخلطي المكونات جيدًا. نرفعه عن النار ونضيفه إلى البطاطس ونتركه حتى يبرد.

افردي نصف كمية العجين وبطني قاعدة طبق فطيرة أو قالب فلان مقاس 20-23 سم. املأ بخليط لحم الخنزير ثم دهن حواف العجينة بالماء. افردي العجينة المتبقية وغطي الفطيرة. اضغط على حواف العجينة لإغلاقها، مع إزالة الزائد. قم بوخز الجزء العلوي من علبة المعجنات للسماح للبخار بالخروج ثم قم بتزجيج الجزء العلوي بالبيضة المخفوقة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون. يُقدم المقطع إلى شرائح مع سلطة خضراء مقرمشة. تعتبر بقايا الطعام باردة وجيدة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي، وتقدم مع مجموعة مختارة من المخللات.